產品詳情
【產品名稱】L-蘋果酸
【英文名稱】Malic acid
【產品分子式】C4H6O5
【產品分子量】134.09。
【L-蘋果酸產品性狀】L-蘋果酸為白色結晶性粉末。微溶于水。不熔于乙醇。
【L-蘋果酸在食品、日用化工用途如下】
（1）L—蘋果酸對面食具強化效果，他可以使面筋蛋白質中的二硫基團增多，蛋白質分子變大，形成大分子網絡結構，增強面團的持氣性、彈性和韌性。另外在面粉中含有半胱氨酸和胱氨酸，他們是蛋白酶激活劑，L—蘋果酸可以使他們喪失激活蛋白酶的能力，阻止蛋白酶分解面粉中的蛋白質。另外還可以對面粉進行漂白，提高蛋白質的黏結作用。
L—蘋果酸可用于制作咸味食品，減少食鹽用量。比如蘋果酸鈉咸度適中，常可用來制作帶鹽咸味的食物。蘋果酸可形成許多衍生物，日本近幾年已成功地將蘋果酸鹽應用于減糖、減鹽食品中，應用蘋果酸某些鹽類代替食鹽浸漬咸菜時，其咸味僅有食鹽1/5-1/7情況下，而浸漬效果卻是食鹽的兩倍，同時可以做食鹽代用品，在豆漿中添加蘋果酸鈣鹽，可有效地改善其口感和風味。
保護維生素C，保色作用：蔬中所含的色素的色調，往往受到酸堿度的影響，在一些變色反應中，往往酸是起到很重要作用的成份。L—蘋果酸可以用作一些食品的保色劑，比如可以做天然果子露保色劑。
抗氧化、抑制油脂酸敗 L—蘋果酸有較好的抗氧化能力，食品中脂類的氧化會導致酸敗、蛋白質破壞和色素氧化，使食品的感官性質下降、營養價值降低、貨架期縮短。添加食品抗氧化劑可延緩氧化、延長貨架期、保持食品的色香味和營養價值。
蘋果酸在護膚方面的使用 蘋果酸：溫和的去除老廢多余的角質，加強肌膚代謝 蘋果萃取液：有效減淡幼紋及緊致肌膚,喚醒疲倦肌膚,讓暗淡的肌膚變得均勻明亮的效果。
（2）煙草行業：蘋果酸衍生物（如酯類）能改善煙草香味。
（3）工業：各種片劑、糖漿配以蘋果酸可以呈水果味，并有利于在體內吸收、擴散。
（4）日用化工工業：是良好的絡合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等，還可以作為防臭劑和洗滌劑的成分。
【L-蘋果酸包裝】L-蘋果酸25KG紙板桶
【L-蘋果酸儲存】L-蘋果酸陰涼、干燥、通風常溫的環境下保存，保質期2年
【L-蘋果酸質量指標】
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檢測項目 |
質量標準 |
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含量 |
99．0%～100.5% |
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灼燒殘渣 |
≤0.1% |
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重金屬 |
≤10mg/kg |
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富馬酸 |
≤1.0% |
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順丁烯二酸 |
≤0.05% |
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水不溶物 |
≤0.1% |
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鉛 |
≤2mg/kg |
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砷 |
≤0.002% |
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硫酸鹽 |
≤0.03% |
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氯化物 |
≤0.005% |
